芒果奶油卷
“ 好像最近这个叫“小四卷”的很受欢迎啊！我也跟风做了一回。”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：10克
色拉油：40克
水或牛奶：40克
低筋粉：40克
淡奶油：100克
芒果：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[芒果奶油卷的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。
2、加入水搅拌均匀。
3、筛入低筋粉，翻拌均匀。
4、蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
5、取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
6、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
7、烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
8、蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
9、翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
10、淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
11、芒果一个切小块。
12、将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
13、切厚片即可。
[小窍门]
蛋糕很柔软很好卷。
打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕卷