蔓越莓面包
“ 蔓越莓的酸酸甜甜让这款普通的面包，有了新的口感与亮点。来跟我一起做做吧。”
[主料]
面包粉：125克
奶粉：25克
鸡蛋：1个
蔓越莓干：70克
白糖：90克
[中种面团]
面包粉：350克
耐高糖酵母：4克
清水：230克
[辅料]
盐：2克
黄油：20克
[表皮]
全蛋液：2克
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓面包的做法步骤]
1、中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。
2、将酵母粉与清水混合后，加入到面包粉中，搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时。
3、主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、奶粉、盐、黄油、蔓越莓干、白糖。
4、将中种面团、鸡蛋、奶粉、面包粉、白糖加入面包桶中，启动和面程序。
5、将面团成形时，加入盐，继续和面。
6、面团变得光滑，可以拉出薄膜时，加入黄油，继续和面。
7、当面团能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈现光滑的边缘，可取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。
8、当面团膨胀至2倍大小时，用边轻压面团，有明显的凹痕，且不回缩不塌陷，发酵完成。
9、面团从盆中取出移到面板上，充分排气后，分成6等份，揉成圆形后静置10分钟。
10、蔓越莓干切成小丁备用。
11、取出一个小面团，擀成椭圆形。
12、将蔓越莓粒均匀的撒在面片上。
13、从上到下卷起来，捏出封口，静置10分钟。
14、将逐个做好的面团取出三个，头部相叠。
15、编成麻花的形状，6个面团可以做2个。
16、放入模具中进行发酵，我用的烤箱发酵档，在烤箱底部放了一碗烧开的水。
17、面包发酵完成后，抹上蛋液，烤箱预热上火180度，下火185度。面包放入烤箱烤制35分钟即可取出晾凉。
18、做好啦。。。
[小窍门]
1、、这款面包用的是中种法。
2、、没有蛋液也可以不用，加了蛋液可以增加面包表皮的光亮度，在主面团加鸡蛋时，可以留下一点用来刷表皮。
3、、烤箱的温度和时间设定，要根据自家烤箱的特性来设定。
4、、面粉的吸水性不同，根据自用面粉来决定液体的添加量。
5、、面包出炉马上从模具中取出来晾凉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙