下酒神器   麻辣香酥花生
[主料]
花生米：500克
花椒：适量
干辣椒：适量
香料包：一个
白酒：一勺
[辅料]
五香粉：一小撮
椒盐：一小撮
白糖：一小撮
盐：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣香酥花生的做法步骤]
1、准备好花生米
2、准备一个小香料包，两个八角，一点花椒，一点干辣椒，两小片白芷，两小片桂皮，两片香叶一粒丁香，两粒白寇
3、锅中不要放油放入所有香料，最小火炒香香料
4、炒香后放入适量的盐和水大火煮开转小火煮二十分钟
5、然后倒入花生里浸泡，最好浸泡一晚入味更佳，也可以泡一个小时左右，然后去花生皮
6、把浸泡好的花生去皮洗干净，在用干净的布或者吸水纸处理一下水分
7、锅中做油凉油放入花生米，小火慢慢炒，要不停的搅动，炸到花生米差不多有点暗黄色，用勺子捞起一点上下颠听声音很清脆时就好了捞出
8、差不多就是这种颜色
9、准备好花椒和辣椒，过下水洗去上面的灰尘
10、锅中做底油凉油放入花椒和辣椒，最小火慢慢炒香花椒和辣椒
11、炒香后倒入花生米，放入一点点盐，一小撮糖，一小撮椒盐，一小撮五香粉，可以拿起一个尝下甜咸味（1小撮的意思就是：用两个手指捏起一点香料均匀的撒入）翻炒几下最后淋锅边淋入一勺白酒，白酒可以让花生米长时间保持干脆度不容易回潮.然后出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜 午餐 晚餐