酱蒸鳗鱼干
“ 酱蒸鳗鱼干：将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸，出锅后撒些香葱和辣椒沫，最后淋上热热的菜籽油，随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美味挡都挡不住哈~~~”
[主料]
鳗鱼干：1条
黄豆酱：3汤匙
[辅料]
菜籽油：适量
香葱：适量
料酒：适量
生姜：3片
干辣椒：2个
蒸鱼豉油：2汤匙
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[酱蒸鳗鱼干的做法步骤]
1、备好食材
2、鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3、泡软后洗净沥干水分
4、取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5、将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6、再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7、水开后放至锅中
8、加盖大火
9、蒸20-25分钟左右
10、取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11、将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12、另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
13、趁热开吃吧
[小窍门]
1、、鳗鱼干提前浸泡至软
2、、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜 学生