电饭锅鸡蛋葡萄干发糕
[主料]
鸡蛋：3个
面粉：适量
葡萄干：适量
[辅料]
盐：适量
白砂糖：适量
干酵母：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[电饭锅鸡蛋葡萄干发糕的做法步骤]
1、取三个鸡蛋， 蛋清和蛋黄分离分别装入干净无水的碗里
2、蛋清加入适量白糖，蛋黄加入适量白糖和盐和面粉， 分开搅拌，先打发蛋黄
3、蛋黄搅拌分三次加入适量白糖和面粉，和成稀糊状
4、蛋清要成一字型搅拌，我用的是筷子，不能成打泡型搅拌，不然起不来，我一字型搅拌打了一个多小时
5、一直一字型搅拌， 分三次加入适量白糖
6、知道蛋清搅拌到能挑起不了下来， 成块状或者尖型状，然后一点一点，分几次加入和好的蛋黄糊中，不能一次性全加入哦，切记在蛋黄糊里搅拌也不能打圈因为会把泡沫都会打探散了，也是一字型搅拌均匀，轻轻划过去划过来
7、电饭锅预热，加入适量油，抹均匀，把搅拌好的一起倒入电饭锅，（可撒入适量坚果哦）盖上锅盖用湿毛巾堵住气孔，按到煮饭键，它会煮两分钟左右跳到保温，不用管它焖二十分钟，这时间可以揭开盖看看不影响的，二十分钟后，再按到煮饭键，然后两分钟，它又会跳到保温了，再焖二十分钟，就好了，（记住哦，这过程中一共按两次煮饭键，各保温二十分钟，）好了之后，等它冷却脱模，就可以把内胆取出倒扣过来在盘子里，就是现在这个样子啦
8、这是反过来的样子，正面
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糕点 家常菜 零食