卤鸡爪
“ 卤鸡爪即可作为下酒菜也可作为零食吃着玩”
[主料]
鸡爪：700g
[辅料]
香果：1颗
肉蔻：1颗
丁香：10粒
白芷：1颗
八角：2颗
花椒：20粒
葱：2颗
姜：1块
盐：适量
油：适量
红糖：适量
生抽：半碗
老抽：半碗
料酒：6勺
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤鸡爪的做法步骤]
1、冰冻鸡爪
2、把鸡爪洗净剪去指甲
3、准备香料
4、锅洗净倒入适量水烧开放入鸡爪焯烫2分钟
5、捞出洗净血沫
6、锅洗净烧开倒入适量油，放入适量红糖。家里没有冰糖和白糖了，我就用了红糖
7、小火炒至红糖冒小泡
8、倒入适量水放入鸡爪
9、放入香料
10、放入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜和辣椒大火煮开转小火煮10分钟
11、把火关掉浸泡入味
12、吃的东西捞出沥干装盘即可
[小窍门]
炒糖色最好用冰糖，千万不要炒过了，宁可嫩一点也不要过了，炒过了会很苦
使用的厨具：煮锅
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