油焖茄子
“ 茄子正当季，各种各样的茄子吃法铺天盖地。百吃不厌。”
[主料]
圆茄子：一个
尖椒：一个
西红柿：半个
葱：适量
蒜：两瓣
姜：一片
[辅料]
植物油：适量
香油：适量
生抽：适量
老抽：几滴
醋：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[油焖茄子的做法步骤]
1、葱姜蒜切碎
2、尖椒西红柿切好备用
3、茄子洗净切滚刀块，用水冲洗一下倒掉黑水，放适量盐腌一会
4、锅中放适量油，烧热，把茄子腌出的水份倒掉。油七分热，放入茄子煎炸
5、待到茄子变软焦黄盛出待用
6、油全部倒出，不留底油，放入葱姜蒜稍微翻炒
7、放入西红柿尖椒，翻炒出红汁
8、放入茄子翻炒
9、准备一小碗，调汁，放入两勺生抽，一勺醋，几滴老抽，一勺糖，适量香油，适量淀粉，适量清水搅拌成汁用来勾芡
10、把调料汁倒入锅里，勾芡出锅
11、成品
使用的厨具：炒锅
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