香菇滑鸡
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[主料]
大鸡腿：1个
香菇：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜蓉：适量
味精：适量
鸡精：适量
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
葱花：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇滑鸡的做法步骤]
1、大鸡腿清水洗净切块；香菇用清水泡0.5-1小时发胀起来，在用清水洗净；生姜和蒜蓉洗净切碎。
2、炒锅加适量水，放入鸡块煮开1分钟。
3、取出鸡块放入清水泡洗一下，捞起裝盆备用。
4、炒锅加适量油，放入生姜和蒜蓉，爆香。
5、放入鸡块，爆炒30秒。
6、放适量清水（水盖过鸡块），放入香菇，加入适量的盐、鸡精、味精，中小火炖5~8分钟（水炖至还有10%时）起锅。
7、装盘后撒适量的葱花在鸡块上面，香菇滑鸡做好。
[小窍门]
炖鸡块时注意不要水干鸡块烧糊，盐和鸡精不要放多易咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐