#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 甜甜圈蛋糕
“ 对于烘焙新手来说，做蛋糕最怕的就是分蛋打发了。那索性我们就把全蛋的海绵蛋糕做到极致吧！换一个模具，换一种心情，让蛋糕也过节一样美美的。唯一要注意的就是面粉筛入蛋糊后，上下翻拌的动作，要轻快而且温柔，切忌划圈搅拌，这样才能保证蛋糊中的空气不会消失得太多。”
[主料]
带壳鸡蛋：3个（每个60克）
低筋面粉：90克（蛋糕粉）
[辅料]
牛奶：15克
黄油：45克
糖粉：65克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[甜甜圈蛋糕的做法步骤]
1、全部材料准备好，我使用的月饼粉也是低筋面粉的一种，直接用蛋糕粉也是可以的
2、鸡蛋和糖粉同入打蛋盆中，也可以将糖粉换成等量的细砂糖；此时可将黄油和牛奶用微波炉融化或者隔水融化
3、用电动打蛋器先中速再低速打发，提起打蛋器，蛋糊呈丝带般缓缓垂落，层层叠叠，纹路10秒钟不消失，打发结束；如果将打蛋盆坐在温水中，打发会更容易
4、将面粉筛入蛋糊中
5、用“J”字方向，上下翻拌均匀，无干粉状即可
6、将晾凉的黄油牛奶液顺着盆壁倒入面糊中
7、继续用翻拌的手法将黄油与面糊充分混合均匀，大概要翻拌50下左右，动作要轻柔
8、将蛋糕糊用小勺舀入甜甜圈模具中
912、连模和6连模刚好装满
10、将模具分别送入预热好的烤箱中层，150度，20分钟左右
11、出炉后，端起模具轻震两下，无需倒扣，晾凉后自然脱模
12、纹路清晰，看上去很美
13、做好原味基础的，可以增减材料，任意替换做出创意蛋糕啦
[小窍门]
将打蛋盆坐在热水锅里，时常端离热水，这样打发很容易；
如果只有一个烤箱，用这个12连模，可以只用2个鸡蛋，那么糖、黄油、面粉、牛奶的用量用配方中的2/3即可；
没有12连模，用普通的蛋糕模具也可以，为脱模顺利，可以在模具内壁抹黄油、撒面粉，或者用油纸围起来；
烘焙的时间和温度根据自家烤箱的实际情况来调整，灵活掌握。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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