虎皮鸡爪
“ 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。
1、、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
3、、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。”
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
葱：5g
姜：5g
蒜：5g
花椒：3g
八角：3g
[调料]
油：适量
一品鲜酱油：2勺
蚝油：2勺
糖：1勺
料酒：1勺
郫县豆瓣酱：2勺
盐：1匙
味精：0.2匙
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[虎皮鸡爪的做法步骤]
1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。
2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。
3、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。
4、放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。
5、锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。
6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全。
7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
8、放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油。
9、放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁。
10、添加适量清水大火炖起来。
11、炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用。
12、虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢。
13、虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴。
14、鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷。
15、看着家人吃的很开心我也就非常满足噢。
[小窍门]
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。
1、、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
3、、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 粤菜 午餐 晚餐