#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片
“ 简单好操作的一款小点心，用家里现有的一款蛋糕模具来制作的。一直认为杏仁片太过香了，于是在配方里加入了少许蔓越莓干，这回有了酸甜的口感。”
[主料]
杏仁：40克
蔓越莓干：15克
低粉：5克
[辅料]
蛋白：20克
糖粉：17克
黄油：8克
香草粉：1克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤]
1、称量材料，蔓越莓干稍微切碎一点
2、.将蛋白、糖粉、香草粉混合
3、搅拌糖大概融化，通过按压的方式，让糖粉与蛋白完全融合
4、加入融化的黄油,搅拌至均匀
5、放入杏仁和蔓越莓干，轻轻混合，容器上面覆盖一层保鲜膜，室温下静置一小时
6、筛入低粉，轻轻拌匀
7、加盖保鲜膜再继续室温下静置半小时
8、将面糊放入模具中，（没有模具，直接用勺子摊平，放在不粘烤盘或者不粘油纸上就行），烤箱170度预热
9、入烤箱，温度调至160度，烘烤10—15分钟，至表面上色。
10、放凉后再脱模
11、透亮
12、好吃
[小窍门]
1、最好不要用绵白糖或者砂糖，不如糖粉好融化。
2、.放入杏仁后，不要大面积的翻动，否则杏仁会碎。
3、.最后几分钟一定要守在烤箱前，观察上色，以免烤糊，如果时间结束，上色不满意，就继续烘烤2分钟。
4、.没有香草粉可以不放，或者用香草精代替。
5、.这个瓦片放凉后就会变脆，所以要凉后脱模，才会完整。
6、.充分的静置，可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃