蘑菇炒甜豆
“ 蘑菇，还是蘑菇，好象真的爱上它了，有时买了食材，不知怎么做才时好，去油管子找吧，特别喜欢阿基师、吴秉承、郭主羲和詹姆士的视频，特别是阿基师的，手法细腻、态度亲切，很接地气，经常跟着他的视频做菜，收获不少。甜豆是自己种的，蒜苗也是自己栽的，收获不多，作为配菜增色吧。”
[主料]
蘑菇：15枚
咸肉：50克
甜豆：约75克
蒜苗：约50克
香葱：1棵
[辅料]
精盐：1/3小量
胡椒粉：1/3小量
白酒：1/2小匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蘑菇炒甜豆的做法步骤]
1、蘑菇切片、甜豆斜刀切半、咸肉切丝、葱切粒，把甜过一过热油，不过油稍炒成半熟也可；
2、开锅，中火，入咸肉煸至出油，如果油太多可滗去多余的油；
3、倒入蒜苗段；
4、倒入蘑菇，中火煸至软身和出水，加清水1大匙，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙，兜几下；
5、烹入葱花和甜豆，锅边淋入白酒1/2大匙，翻炒几下即出锅，不要炒过火哦。
[小窍门]
一、蘑菇不要焯水，只在锅里慢慢煸熟，让它出出水，烹调时加少量水让蘑菇出甜味；
二、咸肉本身有咸味，放盐时可酌情减少。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐 学生