#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕
“ 夏天到了，凉凉的慕斯作为下午茶的甜品，一定很适合”
[蛋糕胚]
蛋白：160g
蛋黄：80g
牛奶：50g
玉米油：50g
白糖：60g
低粉：适量
[慕斯液]
酸奶：200克
淡奶油：200g
糖：50g
吉利丁片：2片
温开水：70g
[夹心]
芒果泥：100g
吉利丁片：1片
温开水：35g
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一天
难度：普通
[芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤]
1、牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀
2、筛入低粉，画Z字搅拌均匀
380、克的蛋黄加入面糊，画Z字搅拌均匀
4、白糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至有小弯钩
5、蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
6、面糊倒入模具，170℃，28分钟，中层
7、蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆
8、淡奶油加白糖打至浓稠，会流动的状态
9、加入酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软，然后用热开水化开，加入奶糊里搅拌均匀
10、同样泡软的吉利丁片放入热开水化开
11、模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出，再加入少许慕斯液，然后把芒果夹心倒中间，然后芒果上倒少许慕斯液覆盖
12、盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的，方便脱模
13、速冻过的，回温就可以开吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人别有一番滋味
[小窍门]
蛋糕胚搅拌都需要画Z字搅拌，不能打圈，打圈会消泡，慕斯需要冻硬了才方便脱模，不然容易弄碎，多出来的边角料也慕斯液直接用盒子装起来冻一下也很好吃
使用的厨具：电烤箱
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