#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桂圆全麦软欧
“ 在我的认识当中，欧式面包多以脆皮、粗气孔来呈现居多，都是几乎以：小麦粉、酵母、盐、水这四项基础食材为主要的材料；几乎都不含糖、和油脂等软性的食材，或者添加量都非常少，软欧在食材和工艺当中或添加水果酵母种（葡萄、橙子、苹果、柠檬等）提供丰富的多菌类酵母，或添加老面团、烫种等。提供软化面筋、糊化淀粉、产生保湿、这些都足够可以让你的面包变得Q软。”
[主料]
软欧面包粉：270克
蜂蜜：15克
食用盐：4克
酵母粉：3克
牛奶：180克
黄油：20克
纯黑裸麦粉：30克，
[辅料]
朗姆酒：50克
桂圆干：60克
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[桂圆全麦软欧的做法步骤]
1、提前一天晚上将桂圆干用朗姆酒浸泡一夜。
2、准备好所需用的材料，称量准确，除黄油外，全部用料放进面包桶中，进行一个揉面程序。
3、在揉面程序中间停歇的时候放入黄油。
4、一个揉面程序结束后，成为一个很滋润的面团。
5、在面包机桶内，发酵至原来体积的两倍大。
6、取出面团，平均分为五份，排气揉圆后放在烘焙纸上进行二次发酵。
7、发酵至体积变大，轻压慢回弹时，表面筛面包粉装饰，割口。
8、放入预热好的烤箱中220度，烤20分钟。（面包胚放入时请制造蒸汽）
使用的厨具：电烤箱
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