哥伦比亚土豆炖牛肉
“ 南美国家哥伦比亚盛产牛肉和土豆，牛肉鲜美，土豆甜嫩，做出的土豆炖牛肉非常香美。由于是在首都波哥大，海拔2100米，高压锅的使用更加需要。这道菜很普通，做好了的效果就是土豆软中带脆，牛肉软烂可口。”
[主料]
牛肉：500g
土豆：700g
西红柿：1个
[辅料]
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
花椒：适量
大料：1粒
香叶：1片
葱：1棵
大蒜：两头
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[哥伦比亚土豆炖牛肉的做法步骤]
1、哥伦比亚的牛肉新鲜又便宜，买新鲜的牛腱子肉
2、牛肉放炖锅里，加凉水，烧开，把牛肉里的血水煮出来，把浮沫都瓢走。不关火，在锅里把牛肉清洗一下
3、把牛肉捞出，切块。牛肉外面炖熟了，里面还有血水。所以切块后放在案板上凉一会。让牛肉收缩，在炖时更加入味。
4、同时烧一壶热水，炖牛肉一定要用热水，不然牛肉很不容易炖烂
5、把土豆洗净，切块
6、准备好葱姜蒜。葱切段，蒜拍后切碎，姜切片
7、先用炒锅，把油烧热，放入葱姜蒜，花椒，大料，炒香。放入凉好的牛肉，翻炒，直到牛肉完全变色。放入少量酱油。再倒入烧开的热水，没过牛肉。待开锅后，把牛肉倒入高压锅。电高压锅45分钟。时间到了之后，自然冷却太慢，可以用湿毛巾盖在锅盖上降温。然后放气。
8、再把炒锅烧热，放入葱姜蒜，花椒，出香后放入土豆，翻炒直到土豆熟。待牛肉用高压锅出锅后，再倒回炒锅。加适量热水，没过土豆和牛肉。加糖适量，加盐，加少量白酒和胡椒粉。大火烧开后，小火慢炖。
9、西红柿一个切块，在小火炖肉时，加入炒锅内，提味
10、煮20-40分钟均可，时间越长越入味。最后大火收汁，关火。
[小窍门]
牛肉最怕煮不烂。开始焯水时，凉水放凉肉，一起烧开，后面炖的时候，一定不能放凉水。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜