凉拌鱼香茄子
“ 鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁是也。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以做出好吃的鱼香菜品，让你无鱼胜有鱼。
鱼香汁的比例是：料酒10克 米醋15克 糖20克 盐2克 酱油20克 湿淀粉10克，你可以随材料的多少增减，随自己的口味而增减。
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的无人不爱的下饭菜”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
泡辣椒：10克
葱：15克
姜：10克
蒜：10克
糖：适量
醋：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟
2、蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干
3、泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2
4、将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中
5、油烧滚热后浇在碗中
6、趁热加入白糖
7、再加入醋，生抽，适当盐
8、再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可
使用的厨具：炒锅
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