流心芝士塔
“ 香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出，
这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗”
[主料]
黄油：112克
全蛋液：13克
低筋面粉：187克
糖粉：45克
[辅料]
奶油奶酪：250克
牛奶：30克
糖粉：65克
淡奶油：100克
朗姆酒：5克
玉米淀粉：5克
柠檬汁：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[流心芝士塔的做法步骤]
1、首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀
2、分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状
3、加入过筛的低筋面粉
4、拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时
5、冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮
6、用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起
7、将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色
8、接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑，，
9、，分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀
10、再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀
11、这样芝士奶酪馅就做好了
12、将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可
13、刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，取出表面刷一层蛋黄液
14、放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可
15、成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
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