#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小四卷
“ 曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：40g
低筋面粉：40g
水：40g
细砂糖：40g
[辅料]
白醋：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[小四卷的做法步骤]
14、个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油
2、蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合
3、筛入低筋面粉里面
4、用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
5、蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面
6、打到湿性发泡的状态
7、取1/3的蛋白到蛋黄糊中
8、再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
9、翻拌均匀，完全混合
10、倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)
11、放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右
12、烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉
13、放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边
14、利用擀面杖卷起来
15、用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了
[小窍门]
烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶