油泼辣子拌面
“ 油沒辣子面流行于陕西省，尤其是在西安市十分盛行，经营油泼辣子面的餐馆随处可见。因其价格低廉、做法简单而深受大家的青睐。
油泼辣子面都是手工和面，加少量盐，醒发好后下剂子，压成面坯，刷上油，盖上保鲜膜保存。这里展示的是机制面，有条件的话，手擀面也是不错的选择。”
[主料]
面条：150克
[辅料]
绿豆芽：100克
油菜：1颗
[调料]
蒜蓉：2瓣
葱花：适量
盐：适量
味精：1克
生抽：1勺
陈醋：1勺
干辣椒面：2勺
热油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[油泼辣子拌面的做法步骤]
1、最简单的机制面条。
2、绿豆芽、油菜洗净备用。蔬菜可根据自己喜好，想放什么放什么。
3、烧水煮面。（烧水的同时，可以准备葱花、蒜蓉）
4、面煮至快熟时，放入蔬菜同煮。
5、将煮好的面捞入大碗中。放上葱花、蒜蓉。
6、放生抽。
7、放入陈醋、盐、味精。
8、把辣子面和蒜蓉放一起。
9、把热热的油淋在辣椒面和蒜蓉上，蒜香扑鼻。听到滋啦一声最完美。
[小窍门]
1、、有技术的友友可以址长面，手艺好的可以做手擀面，什么也不会的可以买面条。
2、、油温要高，辣椒面和蒜蓉放一起，便于热油淋上，激出蒜香，榨熟辣椒面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 西北菜 陕西菜