#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式棉花蛋糕卷
[主料]
低粉：65克
牛奶：65克
鸡蛋：5只
淡奶油：170克
[辅料]
细砂糖：50克
水果：适量
黄油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[日式棉花蛋糕卷的做法步骤]
1、低筋面粉提前过筛；
2、黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；
3、把过筛的低粉倒进去，利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；
4、分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；
5、分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；
6、细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；
7、蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8、把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；
9、烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；
10、等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；
11、把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 日本料理