韭菜盒子
“ 韭菜享有"春菜第一美食"的美称，春天的韭菜，嫩、鲜、香，叶似翡翠，最鲜嫩可口，深受人们喜爱。著名诗人杜甫就曾留下诗句，"夜雨剪春韭，新炊间黄粱"，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。
　　初春时节，万物欣荣，咋暖还寒，极易感冒，需要保护阳气，中医专家建议饮食上应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品，提高自身免疫力。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。此外，春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。”
[主料]
面粉：400g
韭菜：200g
鸡蛋：3个
粉丝：适量
虾皮：适量
[辅料]
盐：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉加盐，热水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟，中途再揉面一次
2、韭菜提前洗净晾干水分，粉丝用水泡软，虾皮用清水洗一下
3、鸡蛋打撒，加料酒，盐，少许水搅匀，锅中放油，下入鸡蛋炒散
4、鸡蛋、韭菜、粉丝均切细，与虾皮一起放到一个深盆中
5、加盐，鸡精，香油，胡椒粉拌匀
6、醒发好的面团取出放案板上，搓成长条，切成40g左右的小块
7、擀成圆面片
8、放上韭菜馅
9、包成盒子，边上折出花纹
10、平底锅刷一层油，烧热放入做好的盒子，盖盖小火
11、翻面再煎至两面金黄
12、香气诱人的韭菜盒子
使用的厨具：平底锅
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