＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃鲜虾培根披萨
“ 想知道如何做出好吃的披萨吗？一是面饼要擀均匀，二是下料要搭配合理，三是狠狠的放奶酪，而且要一层菜一层奶酪的铺开，在最后切的时候，上面要虚下面要实，这样才能一拿起来出现完美的拉丝！用ACA烤箱做出完美披萨！”
[主料]
高筋面粉：150g
水：75g
盐：3g
糖：10g
色拉油：15g
酵母：3g
[辅料]
玉米粒：5g
青豆：5g
胡萝卜：5g
鲜虾：10g
料酒：10g
胡椒粉：1g
番茄酱：8g
披萨草：2g
蛋液：6g
马苏里拉奶酪：35g
青椒丝：6g
培根：10g
红椒丝：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鲜虾培根披萨的做法步骤]
1、把主料里的东西全部混合，揉成光滑的面团。
2、面团在28度的室温下，发酵40分钟左右。
3、把面团压扁、擀开，盖上湿布静置10分钟。
4、披萨盘底部抹一层油，把面皮移入，用手掌按压面皮，由里向外把边缘挤出一圈圆边，再用叉子叉出一些洞来。
5、表面抹上番茄酱，面皮边缘刷上一层蛋液，再撒上披萨草。
6、鲜虾去壳、去黑线，用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡萝卜丁用水焯过。（这一步可在面团发酵时做）
7、铺一层马苏里拉奶酪，撒上青红椒丝，再撒一层奶酪，再铺一层玉米粒、胡萝卜丁、青豆，再撒一层奶酪，然后撒培根碎，再撒奶酪，最后表面上放上沥干水的虾仁。
8、ACA烤箱240度预热，然后上下火220度，放中层烤15分钟。
9、时间到后取出，饼皮边缘再刷一层蛋液，最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱继续烤3-5分钟，直到奶酪融化。
[小窍门]
1、虾仁、培根、青红椒丝最好提前烤几分钟，烤干，这样最后在烤的过程中，不会出水。
2、奶酪层层都要铺，最上层要多放，这样才能把食材包紧，最后拽的时候才会产生浓厚的拉丝效果。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 烤箱菜