抹茶奶茶(别名夏清恋)
“ 不同的奶茶店，其配料及其用量会有些许差异，这是奶茶基础的抹茶味经典做法之一。 抹茶奶茶，会因用料不同，配方用量不同，不同用料的修正法，小提示中会说。 有些许人可能不知抹茶粉和味道，其实就是有种新鲜绿茶的味道。所以抹茶奶茶就是带有清新绿茶口味的奶茶。”
[主料]
红茶水：适量
植脂末：适量
无糖抹茶：适量
纯牛奶：适量
[辅料]
炼乳：适量
果糖：适量
清水：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[抹茶奶茶的做法步骤]
1、红茶水200毫升左右。(红茶水熬法请看我的菜谱奶茶配料的红茶水)
2、量杯，量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。
3、用烘培量勺的1g勺，加入三勺的炼乳到奶茶配料中。
4、加入植脂末15克，(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺，15克量勺，加入一勺多点的量，多以这种方法。也可用精克称称量。)
5、量杯，量果糖25毫升，加入之前的红茶混合配料中。可根据口味，增减用量。(如果之后用的是有糖抹茶粉，就不用这步加果糖)
6、加入无糖抹茶粉，称量5克，(因抹茶粉较轻较蓬松，无糖抹茶粉可用烘培量勺，10克量勺，加入大概一勺的量，大概就重5克左右。也可用精克称称量。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，前一步就不用加果糖)
7、加清水至450ml刻度处。稍微搅拌。
8、加入煮锅中，中小火边搅拌边煮一分钟左右，至配料融化，煮化开的奶茶，加入调和原料的杯中，化开容量杯壁上的原料。再次倒入煮锅中，用中大火煮一两分钟左右，煮至奶茶微微沸即可。
9、装杯，可趁热和，可冰镇后喝。
[小窍门]
1、.在煮奶茶时，原料没化开时，要边煮边搅拌，防止原料糊锅壁。
2、.煮奶茶不能一直用大火，易糊。
3、.煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中，化掉壁上的原料。
4、.奶茶不用煮爆沸，煮至微微沸即可。
5、.加冰奶茶做法，可看其他加冰做法的几款奶茶，就可知其加冰奶茶做法。
6、.抹茶奶茶，不适合放巧克力酱和果酱类。适合原味，但果糖没有了可以放蜂蜜。
7、.配料用全脂牛奶，奶香味更浓郁醇厚。
8、.无糖抹茶粉，称量5克左右。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，配料中就不用加果糖。
9、.抹茶粉味略苦，所以不能加多，加少量增添抹茶清新味即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 饮品