砂锅盐焗鸡
“ 对于盐焗鸡，特别地钟爱，总是忍不住买超市的各种盐焗鸡腿、盐焗鸡翅。其实有想过自己做盐焗鸡，奈何没有工具，也觉得麻烦，每次都是不了了之。这次拿到坤博的砂锅，我在想，是不是可以尝试一下，自己做一次盐焗鸡。试了之后才发现其实步骤很简单，操作起来方便，味道还特别赞，公婆都挺喜欢的。”
[主料]
鸡：一只，1500g
[辅料]
粗盐：2kg
胡椒粒：10g
咖喱粉：15g
白胡椒粉：20g
盐：20g
生姜：20g
朗姆酒：20ml
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅盐焗鸡的做法步骤]
1、准备好所有原材料。生姜切片，将鸡清洗干净，沥干水分。
2、在鸡身上撒上适量的白酒，涂抹均匀。
3、咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。
4、双手带上手套给小鸡按摩一下，全身做个spa，姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。
5、将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中，中小火将盐炒热。
6、腌制好的小鸡用锡纸包裹严实，我包了3层。
7、将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。
8、包好锡纸的鸡放入砂锅中间。
9、剩余的粗盐倒入砂锅中，把一整只鸡都覆盖好。
10、电陶炉开中火，砂锅盖好盖子，先烤20分钟。
1120、分钟后将上面的粗盐舀出来，借助夹子将鸡翻面。
12、继续盖上粗盐，一样中火烤20分钟。
13、烤好之后敲碎盐壳，取出焗好的盐焗鸡，撕开锡纸之后就可以食用。
14、当然，你也可以手动将盐焗鸡撕开，变成手撕鸡。
[小窍门]
1、.烘烤过程中要把鸡翻面，防止烤糊。
2、.只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破，所以不要随意用其它砂锅尝试做盐焗鸡。
3、.用过的粗盐可以密封收起来，下次再用。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 客家菜