鲜美盐水鸭腿
“ 简单易上手，好吃又美味的盐水鸭腿，咸水鸭腿。”
[主料]
鸭腿：（3只）1000克
丁香：5粒
花椒：10粒
香叶：3片
八角：2个
食盐：100克
[辅料]
老姜：1块
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[鲜美盐水鸭腿 的做法步骤]
1、食盐、丁香、八角、花椒、香叶炒锅内炒至微黄盛出备用（嫌麻烦的可以每次炒一斤食盐，然后大料按自己的喜好适量加，炒好的盐卤用一个保鲜袋装好放阴凉处可以存放很久，下次用的时候也不用再炒，直接取你想要的量直接卤就可以，而且这个炒好的盐卤平时也可以直接用来做盐焗蛋等食物）。
2、鸭腿洗净备用。
3、把炒好的盐卤全部倒入鸭腿中内外均匀涂抹一遍。
4、这个是涂抹好的鸭腿，鸭腿全身涂抹均匀即可，如果有少量多余的盐就直接剩碗里，不用再堆积在鸭腿上，会咸。
5、找一个厚一点的保鲜袋把鸭腿装起裹好冰箱冷藏15小时（冰箱放鸡蛋的那一层，同时不要卤太久，要不会咸了）。
6、卤好的鸭腿用清水把鸭腿上的食盐全部冲洗掉，然后充分冲洗干净。
7、洗好的鸭腿放入一个煮锅内，水必须没过鸭腿，放入一块老姜，料酒适量。
8、开大火煮沸1分钟左右后关火盖锅盖焖20分钟。
9、焖完20分钟后继续开大火煮沸，然后转最小火炖20～25分钟。（盖着锅盖炖）
10、炖好后就可以关火取出，不用再焖了（鸭汤也可以自己调味后留着喝）。
11、取出后的鸭腿用保鲜袋包好冰箱冷藏4小时左右（放鸡蛋的那一层，冷藏后鸭肉更好吃）。
12、时间到取出改刀装盘。
13、简单易上手的鲜美盐水鸭腿。
14、味道简直不要太美了~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐