清新柠檬饼干
“ 家里后院种了两颗柠檬树。家中有位园艺大师精心照料，结了许多果。除了用来泡蜂蜜水喝，柠檬的清新也很适合做烘焙食品，比如今天要介绍的这款柠檬饼干，不需要打发黄油也无需鸡蛋，因而简单却酥脆可口，沁人心脾的柠檬味让人欲罢不能，很适合做下午茶的点心。这个方子在君之的基础上进行了口味的调整，少点油味多点清香。有烤箱的朋友们，不妨一起试试哦！”
[主料]
柠檬：1个
黄油：100g
糖粉：65g
盐：1/4小勺
低筋面粉：200g
[辅料]
水：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[清新柠檬饼干的做法步骤]
1、室温软化黄油，加入糖，盐，搅拌均匀，倒入柠檬挤出的汁30 ml 搅拌均匀。
2、柠檬皮切成小块，把皮内白色的筋膜去掉再切会口感加分。
3、筛入低筋面粉，柠檬皮屑，用刮刀轻轻搅拌均匀。
4、因为黄油的量少，可以看面团情况适度加入一点清水揉成一个圆柱形面团，直径大约4-5厘米。如果不好操作，可以裹上保鲜膜再揉。不需要过度揉。
5、包上保鲜膜，放在冰箱冷冻室1.5小时。面团冷冻好之后取出，用刀切成5毫米左右的圆块。面团和自己垂直摆放，刀和自己平行的角度更好掌握厚度和平行度哦！
6、将切好的圆片放在铺了油纸的烤盘内，这个分量大约可以放两盘。
7、烤箱预热355° F (180°C)，中层烤约20-25分钟。取决于烤箱的构造，糖的多少，饼干的数量和厚薄，烘焙时间各不相同，以饼干上层微微发黄上色为准。另外如果你的糖分量少，烘焙的时间还要加长一些。
8、晾冷再吃可以享受到酥脆的质感。饼干里吃得到的柠檬皮屑清爽可口，酸酸甜甜的滋味给紧张的心情放个假，春天就要来了呢！
[小窍门]
喜欢酸口味的可以多加一点柠檬汁，不喜欢的可以少加一点，全看个人喜好调整。黄油不需打发，只需要室温软化和材料搅拌均匀即可。最后揉成面团的时候可以用手按压来揉，如果还有干粉，可以一点一点滴水直到面团均匀柔软。吃不完的饼干可以密封室温或冷冻保存哦！
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙