蟹粉蛋
“ 这道是我家餐桌上经常出现的菜。可以以假乱真代替蟹粉，由土鸡蛋和小黄鱼组合变成一道营养美味的上桌菜。”
[主料]
土鸡蛋：6个
小黄鱼：4条
[辅料]
盐：3g
料酒：10g
生姜：4g
陈醋：4勺
白糖：3勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蟹粉蛋的做法步骤]
1、小黄鱼洗净沥干水。
2、取蛋黄加入适量水打散。
3、取蛋白加入少许水打散。
4、小黄鱼上锅大火蒸6至8分钟关火。
5、生姜去皮切末。
6、碗中加入4勺陈醋3勺白糖姜末混合。
7、小黄鱼蒸熟后去除骨和鱼刺，取鱼肉待用。
8、锅中油热，滑炒蛋白盛出。
9、锅中留油，下入蛋黄滑炒。
10、加入鱼肉。
11、淋人汁水。
12、大火快速翻炒收汁水。
[小窍门]
先去除鱼两边的刺，再中间去除大刺，这样容易取出鱼肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜