鱼香肉丝
“ 记得第一次吃鱼香肉丝，心里一直都在想，为什么菜里没有鱼 😄”
[主料]
猪里脊：300克
[辅料]
姜：一片
生抽：三汤匙
麻椒：若干
香菜：一棵
尖椒：一个
蒜：一瓣
郫县豆瓣：一勺
胡萝卜：一段
大葱：一段
老抽：一茶匙
料酒：一汤匙
干木耳：8朵
淀粉：一汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊切丝，放入淀粉料酒一汤匙生抽一茶匙五香粉，少许油，抓匀。也可以放蛋清不用淀粉，但那样炒出的肉丝会有碎末，外观稍差一些。
2、把木耳发泡好，切丝，尖椒或萝卜都切丝，葱姜蒜准备好。
3、锅内放少许油，把腌制好的肉丝，炒断生。
4、不用全熟，八九分熟，肉丝变白就出锅，盛出，千万别炒老了。
5、锅内少许油，放入郫县豆瓣，麻椒，葱姜蒜炸香，待煸出红油。
6、加入尖椒木耳丝红萝卜丝翻炒至变软。
7、加入生抽老抽少许白糖，然后倒入炒熟的肉丝快速翻炒。
8、最后加入香菜，翻炒几下，出锅。
9、装盘。
[小窍门]
通常都是下午把晚上要做的菜准备出来，晚上炒，所以导致所有的图都是炒制的时候光线不是特别好，毕竟是家常菜，比不了专业的大神们，我会尽量拍的清晰一些，有时候一边炒菜一边拍照确实有难度，希望亲们体谅哈～喜欢交流的可以留言，看到我会第一时间回复的大家共同进步～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜