【湖南】地方特色霉豆腐
“ 霉豆腐，属于湖南地方特色菜，也是古时前辈们的下饭菜，现在成了过年的淘油菜，因为过年大鱼大肉太油腻霉豆腐正中适怀，而且霉豆腐只有冬天才能做，过年刚好可以吃！当然只要是冬天的气温都可以做，霉豆腐是经过发酵而成，小孩吃了也有很大好处。”
[主料]
豆腐皮：<不能太嫩>自定
[辅料]
盐：根据个人口味
辣椒粉：根据个人口味
口味：微辣
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[霉豆腐的做法步骤]
1、把豆腐切成小块，记得滤干水，找个合适的纸箱密封
2、一般冬天在5天左右就可以拿出来了，记得拿出来时要一层豆腐.一层盐一.层辣椒粉，喜欢咸的辣的可多放盐或辣椒粉
3、等个一两天就可以吃了，当然嘴馋也可以马上就吃了
[小窍门]
豆腐有条件可用自己做的手工豆腐，切记不能太嫩，拿出来时因为豆腐经过发酵有点软，要轻拿轻放。
所属分类： 小吃 湘菜