香菇面筋烧冻豆腐
“ 香菇面筋烧豆腐虽然是一道素菜，做法也很简单，吃起来却非常有味，很下饭。
香菇的营养很丰富，“豆腐”也有植物肉之美称。
面筋的营养成分也很多，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋等肉类，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。”
[主料]
冻豆腐：适量
面筋球：适量
香菇：适量
油菜：适量
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
蚝油：适量
食盐：适量
白糖：适量
葱：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香菇面筋烧冻豆腐的做法步骤]
1、主要原料：油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。
2、香菇斜刀切成块，葱切橄榄段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。
3、切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。
4、炒锅放底油烧热，放入葱姜爆香。
5、爆香葱姜后，放入香菇煸炒。
6、香菇炒出香味，放入两勺蚝油。
7、烹入料酒
8、加一大勺白糖，少许食盐、用老抽调色。
9、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。
10、下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透）
11、汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火翻炒。
12、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。
13、大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。
14、好吃的香菇面筋烧冻豆腐可以开吃了。
使用的厨具：炒锅
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