【山东】砂锅羊肉
“ 砂锅烧菜好处很多，既可以突出食材的特点，又可以保证菜的原汁原味不被破坏，还利于人体消化吸收。冬天用砂锅炖煮羊肉可以更好的保温，而且羊肉中含有丰富的营养物质，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，有助于提高身体免疫力。我们家春节时常做的一道菜，一家人围坐在一起，吃一锅砂锅羊肉，既暧心又暧胃。”
[主料]
熟羊肉：1块
盐：2克
葱：1段
蒜：2瓣
黄酱：2勺
香菜：1棵
[辅料]
白菜心：1棵
花生油：30克
姜：1小块
干辣椒：2个
酱油：2勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：高级
[砂锅羊肉的做法步骤]
1、白菜心洗净切好，羊肉切片
2、葱、姜、蒜、辣椒切好
3、锅中倒入油烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入黄酱炒匀
4、倒入白菜翻炒均匀
5、加入酱油和盐翻炒均匀，加入适量水
6、倒入砂锅中，表面摆上羊肉，大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠
7、将香菜撒在上面即可
[小窍门]
将黄酱倒入锅中后要及时翻拌防止糊锅，翻拌两下即可倒入白菜，炒过了会发苦；羊肉直接买的煮熟了的，里面已经含有盐份，加盐就可以根据自己的口味少量的加，加入家乐鸡精炖出来的菜更加鲜美。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱