虾仁烧豆腐
“ 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。”
[主料]
对虾：250g
豆腐：200g
[辅料]
葱：10g
姜：3g
鸡蛋：1个
干淀粉：5g
盐：4g
五香粉：2g
水淀粉：适量
花生油：30ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[虾仁烧豆腐的做法步骤]
1、对虾洗净。
2、去壳，拔出虾仁。
3、开背，去除虾线。
4、放入碗中，加淀粉，半个蛋清，少许花生油，五香粉，抓匀腌制10分钟。
5、豆腐切1厘米的小丁。
6、入锅中焯水。
7、热锅下油，放入葱姜末炝锅。
8、放入虾仁，滑散。
9、炒出虾油。
10、放入豆腐丁，翻炒30秒。
11、加入水淀粉勾芡。
12、加盐调味，炒匀关火。
使用的厨具：炒锅
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