卤鸡三样
“ 卤味一直是我喜欢吃的，每次自己做卤味，都会多放几样一锅卤熟，而且必定多做点，多出的可以放在冰箱里冰冻层，想吃的时候随时拿出加热吃，方便又美味，可解馋了。”
[主料]
鸡爪：半斤
鸡翅尖：半斤
鸡翅：半斤
[辅料]
姜片：适量
桂皮：一小块
香味：几片
大葱：一根
干辣椒：4个
八角：一个
[配料]
李锦记卤水汁：适量
红糖：适量
老抽：适量
酱油：适量
料酒：适量
麻油：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：普通
[卤鸡三样的做法步骤]
1、材料：鸡翅、鸡尖、鸡爪各半斤，把这些材料都清洗干净，切几片姜片。
2、锅里放水，加入料酒，然后把姜片、鸡翅、鸡尖、鸡爪全部放进去。
3、不用加锅盖，大火一烧开，用锅铲翻动几下就关火。焯一下的目的是要去掉鸡翅、鸡尖、鸡爪的腥味。
4、倒出放水笼头下冲洗刚焯出的浮沫，这样也可以让鸡翅、鸡尖、鸡爪的肉保持鲜嫩。
5、小汤锅里倒进小半瓶李锦记卤水汁，干辣椒4个，姜片两片，桂皮一小块，八角一个，香叶几片，老抽和酱油少许，最后加些水。可以用筷子试试卤汁的咸味，不能太咸，因为煮卤汁时水份会挥发，咸味会越来越重的。
6、把过了冷水的鸡翅、鸡尖、鸡爪滤干水份后全部放进卤汁里去大火烧开后，转中小火，盖上锅盖煮15分钟左右加进少许的红糖和麻油，再煮10分钟就可以了。
7、做好了的卤鸡翅、鸡尖、鸡爪，看着就想尝尝了。
[小窍门]
1、、调卤汁没把握的话，可以要调好后就试试咸味的，当然，也可以在开煮15分钟左右用勺子试试卤水的咸度和加了糖之后的味道来增减酱油和凉开水来调和。
2、、有时间的话，把鸡翅、鸡尖、鸡爪放进卤汁腌一两个小时，这样卤得更入味。
3、、卤好不着急吃的话，可以整锅放着，让鸡翅、鸡尖、鸡爪泡在卤汁里也是入味的方法。
4、、我一般一次会用多样食材一起卤的，有时会卤五花肉，猪舌头，猪耳朵，鹌鹑蛋，鸡蛋等配着来卤，多样花，选择多嘛，嘻嘻
使用的厨具：汤锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜