【河北】杏鲍菇炒肉丝
“ 杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌。具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”
[主料]
杏鲍菇：500克
猪后腿肉：50克
葱末：少许
蒜末：少许
大料瓣：一个
[辅料]
色拉油：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[杏鲍菇炒肉丝的做法步骤]
1、杏鲍菇清洗干净
2、切丝备用
3、肉丝、葱末、蒜末、大料瓣准备好
4、锅烧热后倒油放入大料瓣
5、肉丝、葱末、蒜末放入，翻炒
6、肉丝变色倒入适量生抽继续翻炒
7、倒入杏鲍菇丝翻炒
8、倒入适量料酒翻炒，这时会出汤，盖锅盖焖煮片刻收汤
9、加盐和适量蚝油翻炒均匀
10、出锅装盘
[小窍门]
蚝油属于鲜味调料，不能过度加热，一定要出锅前加入，本身甜咸，所以盐量要少于平时炒菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜