山药炒黑木耳
“ 闲来没事，我也把我做的家常菜上传秀一秀，其实不会做饭的朋友们，要学就应该从家常菜做起。今天做的是山药炒木耳，因为想吃青菜，就放了点青菜。个人觉得我做的这口味还是不错的。对了，本人从不吃鸡精、味精，所以没加，想要味道更鲜美的话，可以在出锅淋麻油之前加少许哦”
[主料]
山药：一根
木耳：适量
青菜：少许
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒丝：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[山药炒黑木耳的做法步骤]
1、第一步：准备 葱末、姜丝、蒜瓣2~3个（拍碎即可），少许辣椒丝（不吃辣可以不放）我做出来的反正是没有辣味的，放的比较少，这样炒出来看起来好看点
2、第二步：原材料 山药和黑木耳，分别将试先泡好的黑木耳洗干净（放点盐抓手清洗）。山药切片放水里备用（防止变色氧化）
3、第三步：点火（小火）色拉油或菜籽油 均可（本人使用的是山茶油），把 葱、姜、蒜末、辣椒丝一起放进去翻炒一下下就好。切记：在炒菜之前一定要把锅内水分烧干，以防倒油的时候会溅出烫伤。
4、第四步：直接把准备好的黑木耳、山药片一起倒入锅中翻炒。
5、第五步：如果锅中比较干，可以放点清水，闷煮一小会。（放水是防止炒焦糊和山药木耳更好的能熟透）。盐：盐根据菜品多少，个人口味清淡放，最好先少放点，尝一下，不够还可以在加点盐。如果咸了，可以加一丁点白糖。
6、第六步：将事先备好的青菜倒入一起翻炒。炒熟为止，出锅前，在滴几滴芝麻油翻炒即可装盘出锅。（当然不放青菜也可以，尝下汤汁咸淡，淋上麻油拌匀即可出锅）
7、最后出锅成品的样子。上面的红色辣椒丝点缀了这盘菜。哈哈。
[小窍门]
1、.苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
2、.炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜