【东北】素炒榛蘑
“ 每年的六、八月份，姨母都会到山上去采摘榛蘑然后分给各个姐妹家，吃不完的鲜蘑菇大家腌渍或焯或冻或晒干储存。离开家乡后，每当收到家人寄来的干榛蘑，便急不可待的或炒或炖，享受着美不堪言的家乡味道^o^
榛蘑口感软滑，味道鲜美，富含人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用，是东北非常有代表性的食物，被列为“东北四宝”。有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见榛蘑的隆重。相信或嫁入或取进东北家人的天友对榛蘑定不陌生，那今天我们就一起品品这道东北家常菜——操作简单，可口下饭，健康营养之——素炒榛蘑→_→”
[主料]
腌渍冻榛蘑：500g
[辅料]
大白菜：适量
生抽：适量
大葱：适量
香菜：适量
鸡精：适量
食盐：适量
青椒：适量
大蒜：适量
十三香：适量
胡萝卜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒榛蘑的做法步骤]
1、冷冻腌渍鲜榛蘑用凉水泡开，直至无咸味，沥干水分备用
2、大白菜片等大薄片、青椒切块、胡萝卜切片，备蒜末、葱末、香菜碎
3、油开蒜末爆锅，倒入白菜，加入生抽、十三香翻炒约一分钟
4、依次加入胡萝卜、青椒、榛蘑，继续翻炒两分钟，加入食盐、鸡精、葱末、香菜末，备盘起锅
5、完成！
[小窍门]
1、.腌渍冷冻是便于运输和储存，适用炒，干榛蘑多用于炖
2、.挑选榛蘑宜伞小杆胖，嫩而有口感
3、.大白菜要片片，易熟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜