我是主厨分享蔓越莓饼干制作配方
“ 蔓越莓饼干香脆可口，受广大群众和私家烘焙的青睐，酸甜可口的蔓越莓还是调理女性身体的药膳，好吃对身体又好你还不试一下”
[主料]
黄油：125克
牛奶：25克
低粉：170克
盐：1克
[辅料]
糖粉：75克
蔓越莓：50克
泡打粉：2克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[蔓越莓饼干的做法步骤]
1、将黄油进行室温软化，切成小块放入料理盆中称重
2、将糖粉倒在料理盆中进行称重，糖粉不能结块，如果糖粉结块了需要过筛
3、将黄油和糖粉打匀，微微发白即可，不需要太发
4、把牛奶加入黄油中，分两次加入其中，如果牛奶一次加太多会导致黄油吃不进这么多牛奶，导致水油分离
5、把牛奶和黄油打匀，这下黄油的颜色会变得比之前白，这是正常的
6、将蔓越莓切小块，蔓越莓如果太大会导致饼干形状不好
7、把切碎的蔓越莓倒在黄油里搅拌均匀，拌匀就好
8、将低粉，泡打粉，盐放在一起混合过筛，这样可以使干性材料混合跟均匀
9、将粉类倒入黄油料里
10、拌匀，用从外往里翻，在从里向外抹的方法吧面团拌匀
11、将面团放在烤盘纸上，将将烤盘纸叠成一个长方形
12、用擀面棍将面团擀成3mm 的薄片，要干均匀一点
13、把饼干切成5x5cm的小方块，摆在烤盘里，中间留有一定间距以180℃烘烤12分钟就完成了
[小窍门]
1、黄油要经过与糖粉的一次搅打，与牛奶的两次搅打，如果你从一开始就搅的太发，那整体搅拌完成以后打发程度就非常高了，这样烤出来的饼干容易碎，口感很油，一点都不好吃
2、蔓越莓最好选择进口的，从选料上就好一点，国产的虽然原料大部分也从国外进口，但个头和饱满方面好像差了一点
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶