虎皮蛋烧肉
[主料]
五花肉：2斤
鹌鹑蛋：1斤
[辅料]
葱姜蒜：适量
肉桂：适量
大料：适量
料酒：适量
腐乳：适量
白糖：适量
酱油：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[虎皮蛋烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块，
鹌鹑蛋煮熟去皮。
2、鹌鹑蛋下油锅煎至焦黄，备用。
3、五花肉焯水，去掉血沫。
4、炒锅放少许油，放入白糖（炒糖色）。
5、糖色颜色变深，下入肉块翻炒均匀。
放入所有调味料。
6、放入酱油、腐乳一块，加入适当的水。
开锅后小火慢炖30分钟。
7、中途加入煎好的鹌鹑蛋。继续下火炖20-30分钟。
8、待汤汁收尽前，加适量的盐，肉烂即可。
使用的厨具：炒锅
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