牛肉花生黄豆酱
[主料]
干黄豆：500g
花生：500g
熟芝麻：适量
[辅料]
带根香菜：适量
甜面酱：200g
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
洋葱：1头
十三香：适量
玉米油：1500g
口味：酱香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉花生黄豆酱的做法步骤]
1、干黄豆提前一夜用清水浸泡
2、牛肉切小方丁
3、黄豆泡好后用清水先煮熟，大约煮40分钟，煮熟的黄豆捞出沥水
4、锅中加油，凉油放入花生，中小火炸
5、花生皮慢慢变色后捞出控油，千万别炸老了，
6、捞出花生后放入切好的葱、香菜、洋葱
7、炸至黄褐色时把葱、香菜、洋葱捞出丢掉
8、放入牛肉丁炸熟，尽量把水份炸干，这样炸出的酱不易变质
9、炸好牛肉后倒入黄豆
10、待黄豆水份炸干后放入辣椒面炸出来红油
11、调入盐、鸡精、十三香、甜面酱，放入花生米、熟芝麻拌匀即可
12、自制黄豆酱
13、与你分享
[小窍门]
用油炸葱、香菜、洋葱炸出的葱油味道会特别好，多炸些葱油平时做葱油饼或调凉菜时都能用。
放了甜面酱后拌匀即关火，以免粘锅底
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料