红烧四喜丸子
[主料]
猪肉：350g
[辅料]
青菜：1颗
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧四喜丸子的做法步骤]
1、将肉剁成肉泥，加入盐、料酒、胡椒粉、酱油调味顺同一个方向搅拌均匀（快速剁肉馅的方法可以参考我的菜谱《白菜猪肉饺子》）
2、青菜洗净焯水
3、将焯过水的青菜摆在盘底备用
4、手抓一把肉泥，留出虎口（大拇指与食指之间）位置
5、轻轻握紧拳头，让肉泥从虎口除挤出来形成肉丸，全部挤好备用
6、锅中倒多点油
7、油温至五成热后，从锅边滑入肉丸（让它自己滚下去吧免得烫到自己）
8、炸至金黄色后捞出
9、将料酒清水酱油混合成碗汁
10、锅中放油，炒香青红椒圈
11、倒入碗汁
12、倒入炸好的肉丸煮七八分钟，勾芡
13、将煮好的肉丸摆入盘中，进入剩余汤汁
14、开始享受吧
使用的厨具：炒锅
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