【苏菜】无锡酱排骨
“ 特点：肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。”
[主料]
子排：300克
[辅料]
葱：1根
姜：25克
桂皮：0.5克
八角：1粒
酱油：2大匙
淀粉水：1大匙
鸡精：1小匙
米酒：2大匙
细砂糖：1大匙
番茄酱：3大匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[无锡酱排骨的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、锅里放油，排骨用酱油（调料1）抓拌一下，油热将排骨放进锅里炸至金黄。
3、将排骨捞出待用。
4、锅里留些油，将姜片，葱段倒进锅里爆香。
5、放进八角，桂皮，倒入适量水煮开。
6、中火煮至水快干。
7、捞出葱段，姜片，八角，桂皮。倒入水淀粉（调料2）勾芡。
8、倒入鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3大匙,盐适量（调料3）煮匀。
9、调料煮匀后装盘。