红烧茄子--农家小炒
“ 这里介绍农家小炒中比较常见的红烧茄子的做法！方法是我从一个老伯伯的那学的，算不上真传！哈哈”
[主料]
茄子：400g
鸡精：适量
生抽：适量
青椒：适量
[辅料]
食盐：适量
生粉：少量
食用油：适量
香葱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子选那种细长的，具体名字忘记了，切段成条。把辣椒，香葱切好备用
2、油下锅，烧热。我连网提醒您，油多点，准备炸茄子的。茄子用水泡几分钟，等油开了，把茄子沾生粉，下锅煎，切记：小火，不然容易烧焦
3、茄子煎的变淡黄色就可以出锅了，锅里留少量油，放入香葱，辣椒。辣椒酥软后，加大火，放入茄子翻炒。我连网提醒您：茄子要大火翻炒才好吃。炒30s左右，放入食盐，鸡精，翻炒几下，就可以放少量的生抽了。翻炒几下就可以出锅
[小窍门]
我连网提醒：茄子要沾生粉煎，不能煎太熟；
生抽不能太多，不然会盖住茄子的味道；
不能炒太久，很容易烧糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜