中餐 | 生炒腊味糯米饭【独家】
“ 一直坚持不穿秋裤的我，感觉最近开始确实有点冬天的样子了。冬天本应是一个吃火锅的季节，但是入冬的熊会变的懒懒的😏。熊窝到厨房的距离开始变得尤为的远，只想在室内吃点热乎乎的东西来维持体温。所以。。。本熊决定还是做一碗糯米饭来暖暖胃吧~😝
去年冬天的时候第一次吃生炒腊肉糯米饭，吃过一次后，就再也无法忘记，这真的是一种无可取代的味道！！用温暖的一碗，向冬天Say Hi! 🤗
腊肠，酥香四溢
虾仁，口感饱满
香菇，鲜香滑嫩
糯米，粒粒油亮饱满
一碗内，满足你所有的口腹之欲，唇齿留香
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[主料]
糯米：适量
虾仁干：适量
广式腊肠：适量
香菇干：适量
紫洋葱：适量
花生：适量
[辅料]
海鲜酱：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[生炒腊味糯米饭的做法步骤]
1、食材准备
2、干香菇洗净泡软，泡发的香菇去蒂（浸泡香菇的水留用）；糯米洗净后用冷水提前浸泡3小时左右
3、蒸锅内放入提前浸泡好的糯米，蒸20分钟左右取出
4、将洋葱切丁，香菇切丝，腊肠切片，葱和香菜切末
5、锅内倒油，小火不停翻炒花生，直至花生变成棕红色，盛出备用
6、锅内留少许油，倒入香菇煸炒出香味，盛出备用
7、锅内留少许油，倒入香菇煸炒出香味，盛出备用
8、锅内加少许麻油，放入洋葱碎小火炒至微焦；加入香菇丝、腊肠、虾米、花生，炒匀
9、将蒸好的糯米饭倒入配料中，快速翻炒，调入酱油、胡椒粉、海鲜酱，加入适量浸泡过香菇的水
10、最后加入葱碎和香菜碎，调入适量麻油，再次快速炒匀，至糯米饭水分收干即可。
11、【成品展示】
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[小窍门]
1、. 将浸泡过香菇的水，倒入米饭内味道会更加鲜香。
2、. 香菇分两次浸泡。第一次冷水浸泡，时间不要太长，略泡开一下，把脏水倒去；第二次重新加少量温水浸泡。
3、. 虾干可用虾米替换。
4、. 糯米饭刚下锅时会结成团，加入水后就会慢慢散开了。
5、. 糯米不易消化, 所以虽然好吃，但不要贪嘴哦~
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、炒锅
所属分类： 烘焙 老人 快餐