#酸爽开胃美食#酸辣肚丝凉拌莴笋丝
“ 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
1、、从猪胃窦部可制取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸，胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成，从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见，猪肚具有益气养胃的功效。
2、、从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽，故对于消化不良的人很有帮助。
3、、猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。”
[主料]
猪肚：200g
莴笋：80g
胡萝卜：80g
[辅料]
香菜：5g
[调料]
糖：1勺
醋：1勺
盐：2匙
味精：0.2匙
自制蒜蓉辣椒油：2勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣肚丝凉拌莴笋丝的做法步骤]
1、准备原材料自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净。
2、莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要。
3、莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份备用。
4、猪肚切成条状。
5、锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出。
6、放入冷水中过凉沥干水份。
7、胡萝卜切成丝。
8、猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段。
9、放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精。
10、所有调味料拌匀入味即可享用。
11、酸辣可口的凉拌猪肚莴笋胡萝卜丝装入盘中就大功告成了。
12、搭配一盘白灼虾、水煮蛋、鲜牛奶就是营养丰富的一餐。
13、每一餐都少不了水果的搭配。
14、猪肚入口酸辣开胃还有浓浓的肉香。
15、开开心心吃好每一餐是对自己最好的奖励。
[小窍门]
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
1、、从猪胃窦部可制取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸，胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成，从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见，猪肚具有益气养胃的功效。
2、、从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽，故对于消化不良的人很有帮助。
3、、猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜