#信任之美#炝拌木耳西兰花
“ 外婆去的早，但在记忆里，只要我说饿，外婆就会燃起灶火。
一年四季里的炝拌菜，外婆做的游刃有余、花样百出。金灿灿的菜籽油总是勾着我的鼻子走，外婆笑着说我就是上灯台的小老鼠，那时候我和外婆在一起的幸福就是听到油炝葱蒜的噼里啪啦，和盯着油炝上葱蒜时溢气的泡沫。而外婆的幸福就是看我依赖着这种小幸福。
我对食物犹如外婆对我，脚步匆匆，从不停歇，未曾感恩，人已去。
年少以后，我才相信外婆真的是“去了很远的地方”，我才懂得，食物与人，总是人走的早”
[主料]
西兰花：1棵
水发木耳：120g
[辅料]
生抽：3勺
醋：2/3勺
盐：2/3茶匙
鸡精：1/3茶匙
糖：1/3茶匙
清水：100ml
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[炝拌木耳西兰花的做法步骤]
1、提前泡发木耳，焯水，葱切丝，蒜切瓣，取辣椒丝少许，西兰花洗净摘成小朵，沸水下锅，滚开捞出控水（捞出后建议先过凉水）
2、将木耳，西兰花放入拌菜盆，上面铺葱丝、蒜瓣、辣椒丝
3、生抽，醋，盐，鸡精，糖，凉白开水调汁
4、避开葱蒜，倒入菜中
5、锅内烧热少许油，浇在葱蒜上
[小窍门]
1、、西兰花焯水后过凉水，可使西兰花口感更爽脆。
2、、用普通米醋即可，9°醋相比较酸，会影响西兰花使其变黄
使用的厨具：汤锅、平底锅
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