#信任之美#糖醋茄盒“ 小时候喜欢吃油炸的食物,只有过年孩子们才能吃到,记得妈妈在锅边炸,我和姐姐围在锅边吃,茄盒炸完了还来不及烹,我们已经吃的差不多了。今天这款茄盒没人偷吃,糖醋汁烹饪好了才上餐桌,酸甜适中,咸香可口,是下饭的好帮手。”
[主料]
圆茄子:1个
调味肉馅:200克
鸡蛋:2个
[辅料]
面粉:适量
盐:适量
水:适量
糖:2勺
醋:3勺
生抽:2勺
淀粉:半勺
口味:咸甜
工艺:煎
耗时:一小时
难度:简单
[糖醋茄盒的做法步骤]
1、五花肉剁碎,加虾仁碎、葱姜末、生抽、花椒粉、少许盐,一个蛋清,顺时针搅拌均匀
2、腌制一小时后加点儿香油拌匀
3、圆茄子切片,第一刀不切断,再切第二刀
4、取一个茄夹酿入肉馅
5、茄夹一个个酿入肉馅
6、一个鸡蛋加一个蛋黄打散,加入面粉和少许盐,拌匀后慢慢加入凉白开,调制成滴状面糊
7、茄夹均匀地裹上面糊,开口朝上夹出,以免肉馅划出来,不粘锅倒入油,5成热时放入茄夹炸至两面金黄
8、用一个小碗调糖醋汁,2勺糖、3勺醋、2勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀,这一步忘记拍照,锅留底油,倒入糖醋汁加热,倒入炸好的茄盒,翻炒两下出锅,加点儿香菜。
[小窍门]
1、、面糊的调制,先加面调匀,再加水,如果先加水后加面,面糊容易起疙瘩,茄夹放入面糊夹起后有滴落的状态就可以了,当时我的面糊有点稀,后又加了面粉。
2、、小火慢慢煎。
使用的厨具:不粘锅
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