#信任之美#面拖大排
“ 面拖大排是我在上专升本时，对学校小食堂的最深记忆！每次只要有面拖大排我必买，外面脆脆的外皮，里面嫩嫩的大排！特别好吃！”
[主料]
大排：4块
[辅料]
鸡粉：适量
生抽：1勺
鸡蛋：1个
料酒：2勺
盐：少许
小苏打：5g
面粉：120g
白胡椒粉：少许
五香粉：少许
椒盐粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[面拖大排的做法步骤]
1、大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松
2、把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时
3、另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋
4、加入适量的清水调成厚糊
5、放入腌制好的大排裹上面糊
6、小油锅加热后转小火
7、放入裹好面糊的大排炸
8、翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整
9、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分
10、外脆里嫩的面拖大排完成
[小窍门]
我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 儿童 夏季食谱 快餐 午餐