＃信任之美＃白芦笋配酱
“ 清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味，配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了”
[主料]
白芦笋：适量
鸡蛋：3个
白葡萄酒：适量
柠檬：1一个
[辅料]
盐：适量
黄油：120g
黑胡椒：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[白芦笋配酱的做法步骤]
1、白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮，清水煮开后，加入芦笋煮熟
2、酱汁部分：柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体，常温冷却。
3、在容器内加入三个蛋黄，一大勺水，用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒，继续搅拌
4、隔水加热法继续搅拌：锅中烧开水后把3中的容器放入锅中，隔离加热，一边加热一边不停搅拌，直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水，继续搅拌
5、最后加入盐，黑胡椒，柠檬汁调味即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜