#ACA烘焙明星大赛#紫薯苏打饼干
“ 苏打饼干，酥中有咸，咸中有味，将含有丰富营养和花青素的紫薯加入到苏打饼干里，不仅增加了饼干的营养，并赋予了饼干特别的颜色，对于血糖高的人，这歀饼干非常适合食用，而老人和孩子也会因为这歀饼干的新颖和营养爱不释手。”
[水面团]
面粉：62克
玉米淀粉：15克
黄油：13克
酵母粉：0.5克
苏打粉：0.5克
[油面团]
盐：1克
玉米淀粉：22克
黄油：11克
[辅料]
紫薯：327克
清水：450克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯苏打饼干的做法步骤]
1、紫薯糊的制作原料：紫薯。
2、将紫薯洗净后切小丁。
3、将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。
4、加入清水，盖好上盖，启动豆浆程序。
5、打磨好的紫薯糊细腻润滑。
6、制作紫薯苏打饼干的原料：面粉、玉米淀粉、盐、小苏打、紫薯糊、酵母粉、黄油。
7、制作水面团，将面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打倒入盆中混合后，并过筛。
8、加入室温软化的黄油混合均匀。
9、慢慢加入紫薯糊（紫薯糊我用了62克）。
10、和成柔软的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。
11、制作油面团，玉米淀粉、盐和室温软化的黄油混合。
12、用手搓揉成油面团，放冰箱冷藏10分钟。
13、将两种面团取出，水油面团擀开，油面团用手摊平放置在水油皮上。
14、折叠后将边缘捏紧，轻轻擀开。
15、再折叠，再轻轻擀开。
16、三折叠，再轻轻擀开，厚度约为0.3厘米左右。
17、用饼干模具刻出饼干坯。
18、在每个饼干坯上扎上小眼放在烤盘上，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成将烤盘放入烤箱，烤18分钟左右，底部呈浅黄色时即可出炉。
19、成品。
[小窍门]
我用的是普通的面粉，面粉的吸水量不同，紫薯的稀稠程度不同，要根据自家材料不同加减原材料的用量，紫薯切得小丁，会打磨得更细腻。烤箱的温度不同，请根据自家的烤箱特性进行设置，饼干快成熟的最后几分钟，一定要看住烤箱，防止饼干烘烤颜色过深或糊掉。
使用的厨具：豆浆机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶