椰蓉吐司
“ 椰蓉吐司，好吃到没朋友！”
[主料]
高筋面粉：290克
全蛋液：30克
牛奶：125克
淡奶油：55克
糖：45克
盐：3克
黄油：20克
酵母：4.5克
[椰蓉馅料]
黄油：30克
细砂糖：30克g
全蛋液：30克
椰蓉：50克
[表面装饰]
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉吐司的做法步骤]
1、所有原料除黄油外，放入面包桶，先液体后固体，糖盐对角放，启动面包机和面程序，揉制光滑。
2、加入黄油，继续揉至完全阶段。
3、即能拉出薄而坚韧的面膜。
4、保鲜膜覆盖进行基础发酵。
5、面团发酵的时间，我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖，用刮刀拌匀。
6、分三次拌匀后，分三次加入全蛋液，每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。
7、加入椰蓉，用刮刀拌匀。
8、制作好的椰蓉馅。
9、面团基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。
10、取出面团，挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。
11、把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅，右边三分之一空着。
12、把右边空白处往中间折过来。
13、再把左边的往中间折叠，折成小的长方形。
14、将面团再次擀成(15×27)的长方形。
15、把面团平均分成三份，用刮刀切开。
16、编成三股辫子，切口尽量往上，不要编的太紧会影响二次发酵。
17、把编好的辫子放入模具，两头捏紧。表面覆盖保鲜膜，进行二次发酵。
18、二次发酵八分满，表面刷蛋液。
19、烤箱上下管预热180度，低层烘烤43分钟左右出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙